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Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos
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Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos

Toxicología alimentaria

A.A.V.V.
Sin valoraciones

ÍNDICE: Introducción. Biodisponibilidad. Minerales. Factores que incluyen en la BD y toxicidad de los minerales. Aluminio: biodisponibilidad, fuentes e ingesta dietética. Arsénico: biodisponibilidad, Contenido en los alimentos e ingesta dietética. Cadmio: presencia y especies químicas en los alimentos, biodisponibilidad. Mercurio: ingestas dietéticas y presencia en los alimentos, biodisponibilidad. Plomo. Selenio: biodisponibilidad. Conclusiones. Bibliografía.

12/2012

Español

Díaz de Santos

9788499691770

Géneros

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