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Qué come mi hijo
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Index
Qué come mi hijo
Cubierta
Portada
Dedicatoria
Agradecimientos
Prólogo
Primera parte
1 Alimentando el porvenir
El alimento del niño necesita cariño
Enharinados y empanados
La indigestión publicitaria
La industria alimentaria: “El auge cerealero”
La buena educación comienza en la mesa
El rol del pediatra
La comida familiar
Obesidad infantil
Nutrición en la actividad física
2 Los nutrientes del organismo
El oxígeno
El agua
Las proteínas
Los hidratos de carbono
Las grasas (lípidos)
El calcio: los lácteos
El fósforo
El hierro y su absorción
La sal
El azúcar
El potasio
El magnesio
Las vitaminas
Vitamina A
Vitamina B1 o tiamina
Vitamina B2 o riboflavina
Niacina o ácido nicotínico
Vitamina B6 o piridoxina
Vitamina B12 o cianocobalamina
Ácido fólico o folato
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina K
Exceso de vitaminas
3 La alimentación complementaria del sexto mes al primer año de vida
La alimentación de uno a tres años
La alimentación del escolar
El divorcio alimentario
4 Deporte y nutrición
Beneficios del deporte en la infancia y adolescencia
El gimnasio
Alimentación del niño deportista
5 La adolescencia
Alergias alimentarias
Alergia a las proteínas de la leche de vaca
Alergia a los cereales. Enfermedad celíaca
Alergia a las proteínas del huevo
Alergia a los pescados y mariscos
Alergia a las frutas secas
Alergia a frutas frescas
Constipación
Nutrición infantil y prevención de enfermedades
Epílogo
Segunda parte
De la teoría a la práctica
Desayuno
Colaciones para los recreos
Merienda
Menú 10 días (véanse las recetas en el recetario)
DÍA 1
DÍA 2
DÍA 3
DÍA 4
DÍA 5
DÍA 6
DÍA 7
DÍA 8
DÍA 9
DÍA 10
Recetario para comer, crecer y disfrutar
Papillas
Papilla de fécula de maíz
Papilla de harina de arroz o de avena ultrafina
Papilla de harina de maíz (ultrafina y de cocción rápida)
Comidas
Abadejo en paquete con hierbas
Bizcochuelo
Caldo base
Cazuelitas de batatas y merluza
Colchón de berenjenas
Crema de berenjenas
Cuscús con vegetales y arvejas
Ensalada de arroz
Ensalada de arroz, atún y huevos
Ensalada de cuscús
Ensalada de garbanzos y papines
Ensalada de lentejas con papas
Ensalada de palta y melón
Ensalada de pasta a la mostaza
Ensalada de pollo
Ensalada exótica
Ensalada Waldorf
Fideos con salsa de verduras
Guiso de lentejas y verduras
Hamburguesas saludables
Mayonesa de ave o de atún
Mousse de merluza
Ñoquis verdes
Pionono
Puré de calabaza
Puré de chauchas
Puré de espinacas
Puré de lentejas y zanahorias
Puré de zanahorias
Salpicón de carne
Salsa blanca
Sopa
Sopa de choclo
Soufflé de calabaza
Terrina marinera
Tortas de pescado
Postres
Arroz y pera
Batata y manzana
Compota de manzanas
Puré de banana
Puré de manzana
Puré de pera
Viandas para el colegio
Bocados de pollo
Buñuelos de espinaca o acelga
Cuscús de vegetales
Fainá de zapallitos
Hamburguesas de garbanzos
Hamburguesas de lentejas
Hamburguesas de mijo, quínoa o amaranto
Hamburguesas de quínoa
Hamburguesas de vegetales
Hamburguesas vegetarianas
Pasta con salsa de atún
Puré de lentejas y pollo
Tortilla
Tortilla de papas y cebolla morada
Bibliografía
Índice
Créditos
Acerca de Random House Mondadori ARGENTINA
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