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La importancia de un buen servicio de sala

Abel Valverde
Sin valoraciones
Guía teórica y práctica para aprender a gestionar el servicio de sala de un restaurante, de la mano del considerado como mejor jefe de sala de España.Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de …
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11/2016

Español

Grupo Planeta

9788408164197

Géneros

Economía, finanzas, empresa y gestión
Ebook EPUB
5.831 CLP
Ebook EPUB
DRM: Sí
Este formato no es compatible con Kindle
5.831 CLP

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