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Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en los alimentos
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Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en los alimentos

Toxicología alimentaria

Mate Barrero, Alfonso, Vázquez Cueto, Carmen María
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ÍNDICE: Introducción – aparato digestivo: estructura de la mucosa del intestino delgado, otros lugares de absorción, factores que determinan la absorción en el tracto digestivo, Mecanismos de absorción de sustancias: transporte de macromoléculas, transporte pasivo, difusión facilitada, difusión a través de canales iónicos, movimiento de agua a través de la membrana celular, transporte activo, transporte activo secundario. Transporte de sustancias tóxicas en el tracto digestivo: metales, sustancias naturales, micotoxinas, nitratos, nitritos, y nitrosaminas, pesticidas, hidrocarburos aromáticos policíclicos, medicamentos de uso veterinario. Bibliografía.

01/2013

Español

Díaz de Santos

9788499691978

Géneros

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