¿Se puede predecir el futuro? La pregunta genera controversia, pero es un hecho que todos los días anticipamos de una u otra manera lo que va a ocurrir: escogemos ropa abrigada para enfrentar el pronóstico de mal tiempo, nos hacemos a un lado si vemos caer un objeto pesado y sabemos con certeza cuántos días faltan para que haya luna llena o aparezca un cometa. Según Newton, el comportamiento de la naturaleza resulta enteramente predecible: conocido el presente, el futuro se puede leer con todo el detalle en sus ecuaciones. Sin embargo, como afirma el autor de este …

En un dedicado trabajo de recopilación, el autor presenta en este libro las cartas de Wanda Morla, transformándolas en una interesante novela epistolar que muestra el ambiente cultural de principios de siglo XX. Esta obra nos pone ante la figura de una joven culta, sensible y aguda observadora, que con ocasión de un concierto en París reencuentra accidentalmente a Domingo Santa Cruz Wilson, de paso hacia Madrid. Wanda ha llegado con su madre, Luisa Lynch, en un viaje ocasionado por el quebranto de su único romance juvenil. Escéptica, declara a su hermana Ximena que no es el orgullo sino la …

La familia es, y ha sido, el espacio privilegiado, único e irreemplazable en la vida de las personas. Y eso, que a veces parece obvio pero en otros momentos no tan claro, es lo que este libro nos evidencia. En todo tiempo la familia ha estado al centro de la vida personal y social. Por cierto, lo ha estado de diversos modos, con distintos énfasis, con transformaciones, pero, con todo, siempre al centro. Ese ha sido además, el objetivo de las siete versiones de las conferencias que han servido de base a esta publicación, dictadas por cada uno de sus …

El texto define al proyecto civil como una obra de características propias, destinada a satisfacer una necesidad precisa y bien determinada. Su materialización comprende las actividades de diseño, ejecución, puesta en servicio y verificación de que se cumple en plenitud la función que la justifica. A su vez, la administración de proyecto se entiende como el proceso o forma de trabajo que les permitirá a los responsables lograr ese objetivo.La manera de administrar bien no es única: ha evolucionado con los tiempos y las culturas. Por este motivo, los autores han incluido en el texto los cambios históricos de los …

¿Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor?
Ingeniería gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos íntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomía moderna. Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboración, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas …

Compendio de las Enfermedades de las Plantas' es una descripción sinóptica de las principales patologías que afectan a las plantas cultivadas en zonas mediterráneas y subtropicales con énfasis en las enfermedades económicamente más importantes para Latinoamérica. Esta obra tiene su origen en el libro 'Enfermedades de las Plantas Cultivadas', tal vez el mayor refrerente en el área y culya última y sexta edición fue publicada en 2004. Desde entonces, la fitopatología, ha experimentado un acelerado progreso y aquí se incorporan las últimas investigaciones y prácticas en etiología, epidemiología y control de las enfermedades, en el contexto de una agricultura moderna, …

En este libro, Fidel Sepúlveda se adentra en diez novelas señeras –Pedro Páramo, Rayuela, La casa verde, El obsceno pájaro de la noche, Cien años de soledad, La región más transparente, Los pasos perdidos, Los ríos profundos, Boquitas pintadas, y Tres tristes tigres– y esboza un perfil del ser hispanoamericano. Hispanoamérica en Diez Novelas corresponde a la tesis doctoral del autor, presentada para obtener el grado de Doctor en Filología Hispánica en la Universidad Complutense de Madrid, donde fue calificada como Sobresaliente Cum Laude. Este trabajo obtuvo el Premio Internacional del Instituto de Cooperación Iberoamericano a la mejor Tesis Doctoral …

La modelación y simulación numérica son herramientas de gran ayuda en la resolución de nuevos problemas en el ámbito de la ingeniería. Con un enfoque moderno, este libro será de gran ayuda para los estudiantes de las áreas de ciencias e ingeniería, brindándoles las herramientas necesarias para afrontar dichos problemas. En su primera parte, se presentan los distintos métodos numéricos aplicados en ingeniería y cómo ellos se pueden implementar usando el lenguaje Matlab. La segunda parte incluye una selección de problemas resueltos en las áreas de cinéticas químicas, reactores, biorreactores, transferencia de calor, mecánica de fluidos, entre otras. Dichas soluciones …

La comprensión moderna de los procesos que permiten la transformación del jugo
de uva en vino, implica desarrollar no sólo una docencia teórica, sino que
también una docencia práctica.

Este manual presenta variados esquemas de vinificación para uvas blancas y de
color, los que permiten conducir de manera efectiva los diferentes procesos
involucrados en ella, en especial los tipos y grados de maceración, para luego
enseñar a apreciar a través de la evaluación sensorial de los vinos obtenidos,
las diferencias que estos procesos producen al usar uvas de una misma calidad.

Dirigidos a estudiantes de Agronomía con mención en enología, este
extraordinario texto servirá y encantará también a las …

Una niña boliviana llega con su familia a la ciudad de Copiapó en busca del sueño de la abundancia por el auge minero. Los ojos de la pequeña recorren esa zona nortina asomados desde la manta en la espalda su madre aymara. Su mirada no alcanza a observar la región pujante, de oportunidades y de cambios. Por el contrario, la niña comienza a experimentar todas las formas de abuso que puede sufrir una pequeña inmigrante. Hay señales del peligro que corre y, aún así, el mundo adulto y las instituciones parecen ignorarlo. Hasta que ocurre la tragedia. Esta es una …