- Formular y efectuar la dosificación y amasado de los ingredientes necesarios para elaborar productos de panadería, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Aplicar las técnicas de división, boleado, reposo, formado, entablado, fermentación y greñado adecuadas a cada tipo de masa y de producto a elaborar, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Reconocer y aplicar el método de cocción y enfriamiento requerido por cada producto. - Aplicar los tratamientos de frío industrial en las distintas fases del proceso de elaboración de productos de panadería, consiguiendo los niveles de calidad y conservación requeridos.

El bullmastiff es el espléndido resultado del cruce de bulldog y mastiff, de los que ha heredado las mejores cualidades. Es un excelente perro de guarda, poderoso, ágil y atento, que se ha adaptado perfectamente a la convivencia con el hombre También es un magnífico perro de compañía, especialmente si su dueño realiza actividades al aire libre Le gusta la vida en familia y se siente protector de los niños (a quienes sin embargo no dejaremos de vigilar por precaución cuando estén en su compañía) En este libro se tratan todos los temas relacionados con la cría, además de todos …

El boyero de Berna es un perro fuerte, atento, cariñoso y activo. Su energía y su sociabilidad lo convierten en un perro de compañía excelente. Ahora bien, debemos saber que originariamente fue un formidable perro de rebaño, que también ejercía como guardián de la granja y de sus dependencias; desarrollaba su actividad en los pastos de verano, y también era capaz de tirar de una carreta cargada de cántaros de leche. Este libro, ilustrado en color, es una práctica guía que le proporcionará toda la información necesaria para conocer los orígenes de este perro y el estándar, así como las …

Both beginner and advanced aquascaping enthusiasts will delight in this aquarium plant guidebook! Encyclopedia of Aquarium Plants is filled with hundreds of aquatic plants presented in an A-to-Z directory with high quality photos and profiles of each plant. Encyclopedia of Aquarium Plants includes detailed information on aquatic plants, including common names, botanical designations, growth cycles, and propagation. Additionally, this book covers potential problems that can occur in an aquatic environment, such as parasites, and how to prevent them. With hundreds of color photos and illustrations, this book is both beautiful and informative! Easy to understand and beginner-friendly, the Encyclopedia of …

La harina refinada pierde casi todas sus vitaminas y muchas de sus sales minerales, por ello le proponemos otras alternativas. En pleno invierno se puede tener necesidad de aportes suplementarios. En estas páginas encontrará todas las combinaciones alimentarias más saludables. Estas son sólo algunas de las muchas informaciones sobre dietética que podrá encontrar en esta obra. Pero, además, podrá elegir excelentes recetas entre las más de 750 que aparecen en la obra, todas saludables, exquisitas y fáciles de preparar. Encontrará sus recetas quien necesite más hierro, quiera un plato energético, padezca gastritis o inapetencia de origen intestinal, por ejemplo, entre …

Un acuario de agua dulce es un microcosmos en el que las plantas desempeñan un papel vital para crear escenarios subacuáticos y contribuir al mantenimiento de un entorno adecuado para los peces. En el mercado existen diversas especies de plantas de acuario procedentes de distintos rincones del planeta. Para poder escoger con buen criterio, el autor proporciona una excepcional información a través de un exhaustivo estudio sobre los procesos biológicos que tienen lugar en estas plantas, los sistemas que utilizan para prosperar en cada entorno, así como descripciones acerca de la forma de crear y mantener las condiciones óptimas para …

¿Es sexista decir que «los hombres son una basura»? ¿Pueden las personas blancas ser víctimas del racismo? ¿El cambio climático es responsabilidad de cada uno de nosotros?

Todos hemos lidiado con este tipo de preguntas, ya sea que estemos gritándole a un pariente al otro lado de la mesa, discutiendo con viejos compañeros de clase en las redes sociales o charlando con amigos hasta altas horas de la madrugada. Muchas personas dan respuestas instintivas que apenas se alinean con su sistema de creencias general, pero se quedan sin palabras cuando se les pregunta su razonamiento, lo que lleva a un punto …

Una reflexión radical sobre la primacía del goce desmedido en la sociedad capitalista contemporánea.La vida contemporánea está definida por los excesos: siempre debe haber más, nunca nada nos parece suficiente. Es imprescindible un excedente de lo que necesitamos para disfrutar verdaderamente de lo que tenemos.En El plus de goce, Slavoj Žižek argumenta que lo que excede nuestras necesidades es, por su propia naturaleza, insustancial e innecesario. Lo perverso de la cuestión, no obstante, es que sin dicho sobrante no seríamos capaces de disfrutar de lo sustancial y necesario, ni de identificar «la cantidad perfecta» para nosotros. ¿Hay alguna vía de escape al vicioso …

El gran libro de pastelería de la reconodísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang.Descubre el universo definitivo de los mejores pasteles de plátano, chocolate o mantequilla de cacahuete. Esos que se preparan lentamente, pasteles con múltiples capas con sabor a lima y las tartas de cumpleaños más espectaculares de todos los tiempos. Desde la cocina de su propia casa hasta las creaciones de su querido Milk Bar, Todo sobre las tartas y pasteles de la célebre Christina Tosi lo cubre todo: mug cakes de dos minutos en microondas, bundts y pounds de mantequilla, sus …

La primera biografía de una de las criaturas más fascinantes de la historia del reino animal.Imagina a un depredador marino de hasta veinte metros, diez veces más pesado que un Tyrannosaurus rex, con mandíbulas capaces de abrirse dos metros de ancho, armadas con 276 colmillos serrados y con la mordida más fuerte que ha conocido el reino animal.Así era el megalodón y nadaba por nuestras aguas hace tres millones de años. Antes de ayer, si lo comparamos con los dinosaurios, extinguidos hace 66 millones de años. Sin embargo, el megalodón ha estado en gran medida ausente del registro fósil, donde …

Una colección alucinante de cookies de la reconocidísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang. Encuentra en esta obra una colección alucinante de recetas para hacer las mejores galletas del mundo y toda la inspiración para crear tus propias obras maestras de manera personalizada y original. En Todo sobre las galletas Christina Tosi nos transporta al país de las maravillas de las galletas, con recetas inspiradas en las favoritas de los clientes de su icónico Milk Bar. Una obra que no deja ninguna galleta sin hornear, desde las clásicas más crujientes hasta las sandies, sammies, ¡e incluso …

Un libro imprescindible para todos los amantes del arroz.El valenciano Héctor Medina comparte en estas páginas todos sus trucos para que ninguna receta se te resista. Conocido en redes como @elchefkent, sabe de buena tinta que puedes llegar a preparar arroces de restaurante en tu propia casa con solo un puñado de conceptos claros, y te ofrece las claves para elegir el tipo de arroz adecuado para cada ocasión y cómo cocinarlo para lograr el punto perfecto. Además, propone 70 recetas deliciosas con las que quedarás como un rey o una reina la próxima vez que montes una comida en …