La pasión por la cultura gastronómica, cada vez más apreciada en el mundo, noslleva a una creciente especialización para poder disfrutar de las mejores carnes. Estudiantes de cocina, aprendices de carnicería y amantes de la buena mesa encontrarán en la guía fácil para el manejo de la carne una manera sencilla, profesional y amena de saciar su curiosidad natural. Desde las características nutricionales al análisis de corte, herramientas adecuadas y tratamiento decada una de las piezas, clasificadas y explicadas en prácticas fichas, pasando por una breve historia de los distintos ganados desde su origen, esta guía nos muestra cómo elegir …

Con la publicación de este libro, original e innovador, se pone en manos de enseñantes, cocineros profesionales y público en general, una herramienta valiosa para poder cocinar con conocimiento fundamentado y disfrutar gastronómicamente de una alimentación equilibrada; modificar la dieta habitual o estableceruna nueva forma de alimentarse que evite los problemas de salud que achacan anuestra sociedad. El libro reivindica la cocina tradicional para volver a unadieta saludable que nos permita vivir más y sentirnos mejor. En fin, un libo pionero en el nuevo campo de la Gastronomía Nutramolecular.El libro contiene126 recetas de los platos tradicionales más representativos de 17 …

En 1876, cuando Lewis Carroll ya era famoso como autor de "Las Aventuras de Alicia" y "A través del Espejo", dio a la imprenta una nueva obra a la que tituló "La Caza del Snark". En ella relató una absurda expedición en barco de diezpersonajes cuyas descripciones empiezan todas por la letra B. Buscaban una criatura llamada "Snark", a la cual no se describe. Desde su aparición, se han propuesto numerosas hipótesis para explicar el significado de esta obra, que suautor nunca desveló. La que aquí se expone es la única que encaja perfectamente con el texto de Carroll a …

M. D. Muntané como buena periodista científica nos lleva por su recorrido personal de bús-queda y comprensión del ser humano, a través de los caminos y hallazgos de la Ciencia. Un elaborado y ecléctico trabajo de campo le permite mostrarnos explicaciones que van desde la biología hasta la sabiduría budista oriental. La fascinación por el cerebro y por los mecanismos biológicos que nos permiten pensar, emocionarnos, sentir, ser conscientes de nosotros mismos, es el hilo de Ariadna del que tira la autora para sacarnos del laberinto de la ira. A lo largo de los años encontramos en su obra ("Violencia …