Un libro esencial, completo y práctico para la cocina, con todo lo que hay que saber sobre la ciencia, la técnica y el arte de fermentar alimentos. Kéfir, kombucha, chucrut, kimchi; yogures; vinagres; semillas y antinutrientes, en más de 50 recetas para preparar en casa.
TODO LO QUE TENÉS QUE SABER SOBRE EL ARTE DE FERMENTAR
1.
¿Qué es la fermentación? Las tres fermentaciones que tenés que conocer. ¿Cuál es la diferencia entre alimentos fermentados y alimentos vivos? Cinco razones por las cuales deberías fermentar tus alimentos.
2.
Un ensayo fundamental sobre el nacionalismo vasco, un relato alternativo del movimiento abertzale desde su fundación hasta el «Espíritu de Ermua».
La publicación en 1997 de El bucle melancólico supuso un fogonazo deslumbrante que iluminó para siempre una zona gris del debate español. Frente a la argumentación victimista del nacionalismo vasco -no muy distinta de la que domina en la mayoría de los nacionalismos-, Jon Juaristi proponía una alternativa: el análisis de la leyenda, el rumor y los mitos a la luz de la historia en su sentido más riguroso. A través de las biografías y de los microcosmos …
Después del éxito de La política en el siglo XXI, Jaime Durán Barba y Santiago Nieto demuestran por qué los profundos cambios tecnológicos que estamos viviendo han creado la nueva sociedad de la red: diversa, se informa en tiempo real y no necesita la mediación de la autoridad. Mujeres y hombres empoderados e imprevisibles, a quienes ya no los mueven los discursos ni las pujas electorales sino sus propias ilusiones.
Después del éxito de La política en el siglo XXI, donde Jaime Durán Barba y Santiago Nieto explicaron las razones del colapso de la política tradicional, en …
Fundación es el tercer volumen del «Ciclo de la Fundación», pero también la primera parte de la original «Trilogía de la Fundación» o «Ciclo de Trántor», que puede leerse independientemente y que fue galardonada con el Premio Hugo a la mejor serie de ciencia ficción de todos los tiempos.
Desde hace doce mil años, la humanidad prospera en una galaxia gobernada por el Imperio desde la majestuosa ciudad de Trántor. Todos creen que la estabilidad durará para siempre hasta que Hari Seldon predice, mediante su revolucionaria teoría de la psicohistoria, un futuro de ruina y destrucción. Desterrado al planeta …
Fundación e Imperio es el cuarto volumen del «Ciclo de la Fundación», pero también la segunda parte de la original «Trilogía de la Fundación» o «Ciclo de Trántor», que puede leerse independientemente y que fue galardonada con el Premio Hugo a la mejor serie de ciencia ficción de todos los tiempos.
Guiada por su fundador, el gran psicohistoriador Hari Seldon, la Fundación ha logrado sobrevivir a la amenaza de barbarie de sus planetas vecinos. Pero ahora debe enfrentarse al Imperio, que, pese a su decadencia, sigue siendo la fuerza más poderosa
de la galaxia. Y nadie ha podido prever …
Un ensayo inédito de Ferdinand von Schirach. Una defensa acérrima de seis nuevos y necesarios derechos humanos.
La Declaración de Independencia de Estados Unidos (1776) y la Declaración de los Derechos del Hombre y del Ciudadano en Francia (1789) sentaron las bases de nuestra sociedad moderna, de nuestra libertad y de nuestros derechos inalienables. Resulta sorprendente que aquellas declaraciones no reflejaran la realidad en la que la sociedad vivía inmersa. Los grandes manifiestos de la humanidad reclamaban un orden social que aún no existía. Eran utopías y, sin embargo, acabaron por materializarse.
Siguiendo la estela de aquellos documentos cruciales …
Segunda Fundación es el quinto volumen del «Ciclo de la Fundación», pero también es el cierre de la original «Trilogía de la Fundación» o «Ciclo de Trántor», que puede leerse independientemente y que fue galardonada con el Premio Hugo a la mejor serie de ciencia ficción de todos los tiempos.
La Fundación yace en ruinas, arrasada por la inteligencia mutante del Mulo. Sin embargo, se rumorea que Hari Seldon, el científico que lo inició todo, ha establecido una Segunda Fundación al otro lado de la galaxia, cuya ubicación exacta es un secreto
guardado desde hace tiempo. Obligada a revelar …
Los años que definieron una vida y una idea de patria.
En este segundo tomo de Lázaro Cárdenas. Un mexicano del siglo XX, se relata el periodo central en la vida del General: aquél que transformó nuestro país y lo catapultó a la historia.
Los años de su sexenio (1934-1940) y de su encargo como secretario de la Defensa Nacional -durante la Segunda Guerra Mundial, ni más ni menos- son analizados con una prosa rigurosa y ágil por Ricardo Pérez Montfort, quien desmonta mitos del michoacano, de la Expropiación Petrolera, de su visión de la política y de su …
¿Cómo conciben los empresarios la desigualdad y la pobreza? ¿Piensan igual unos y otros sobre estos problemas?
¿Qué tan conscientes están de que también pueden afectarles a ellos?
¿Están dispuestos a actuar y asumir responsabilidades para erradicar la miseria? ¿Aceptarían pagar más impuestos para instrumentar políticas que lo permitan?
En México, y en general en América Latina, las élites empresariales ejercen una enorme influencia en la definición de políticas públicas, y han evidenciado su enorme poder para facilitar u obstaculizar determinadas acciones de gobierno. En esa medida, son un factor determinante en las posibilidades de …
Carlos Meléndez ha trazado una radiografía fascinante del elector peruano, en tiempos de creciente polarización y una crisis de gobernabilidad que parece permanente.
¿Cuán populistas somos los peruanos? ¿Es el populismo el verdadero denominador común de nuestros principales líderes políticos? La evidencia empírica indica que las respuestas a estas preguntas son ciertamente sorprendentes. Empleando como base una serie de sondeos de opinión y su propia experiencia como politólogo e investigador, Carlos Meléndez ha trazado una radiografía fascinante del elector peruano, en tiempos de creciente polarización y una crisis de gobernabilidad que parece permanente.
Los rasgos que comparten Alberto Fujimori, …
La edición ilustrada de la obra cumbre de Isaac Asimov, con 11 ilustraciones del artista Gabriel Björk Stiernström y traducción de Manuel de los Reyes.
Isaac Asimov empezó a escribir la saga de la Fundación a los veintiún años, sin saber que un día esta obra se convertiría en la piedra angular de la ciencia ficción del siglo XX, ni que con ella cautivaría a lectores de todas las edades durante más de siete décadas.
¿Por qué surgen y caen los imperios? La Trilogía Fundación es una historia con múltiples capas cuya lectura sigue siendo tan apasionante hoy como …
El fascinante y verdadero relato de la vida de Juan Carlos I, Rey de España.
«Con Mi rey caído, Debray pasará a la historia como la gran biógrafa del Emérito».
Ana S. Juárez, La Razón
«Había una vez un príncipe, que era encantador, pero estaba maldito. Su nombre era Juan Carlos, o Juanito para los más cercanos. No era exactamente un príncipe, sino el nieto de un rey. Pero de un rey sin reino, obligado a vivir en el exilio. Su verdadero país, el que sus antepasados borbones gobernaron durante tres siglos, es España.
Tras 40 años …
Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar su experiencia y nuestros servicios analizando su navegación en nuestra web y cómo interactúa con nosotros y poder mostrarle publicidad en función de sus hábitos de navegación. Para consentir su utilización, pulse el botón “Acepto”. Puede obtener más información consultando nuestra Política de Cookies.