La pasión de Miguel Fernández Braña por la química y por su difusión le llevaron a escribir este libro, en el que recoge 58 experimentos que podrán realizar con relativa facilidad todos aquellos que tenga unas nociones básicas sobre la materia. Este título es una herramienta útil para profesores de enseñanza media que quieran llevarlos a cabo en el laboratorio junto a sus alumnos o también para simples aficionados que los realicen en casa, siempre siguiendo las indicaciones y precauciones pautadas en cada uno de ellos. El libro se inicia con una breve historia de la química, en la que …

Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los postres lácteos. Analizar los procedimientos de elaboración los postres lácteos, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar, de acuerdo a la formulación, las operaciones de preparación, dosificación y mezclado de los ingredientes de un postre a partir de la leche normalizada o mezcla base, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de postres lácteos. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y …

La comunidad científica asume que la primera tabla periódica digna de ese nombre fue la propuesta por Dimitri Ivanovich Mendeléiev en 1869. Por eso, como broche de oro al año 2019, declarado Año Internacional de la Tabla Periódica, publicamos este libro para conmemorar los 150 años de la creación de su tabla. La tabla periódica es un alfabeto universal en el sentido más amplio del término, una clave de letras y números con el mismo significado en todo el mundo. Este libro revisa la historia que ha permitido llegar hasta nuestra actual tabla periódica con 118 elementos, primero descubiertos y …

Química, benefactora de la humanidad trata de poner de manifiesto los beneficios que la química ha aportado, y sigue aportando, a la humanidad. Para ello se hace un recorrido por lascontribuciones de la química: al conocimiento, incorporando su entramado conceptual yfabricando materiales para difundirlo y conservarlo (capítulo I). Al funcionamiento de todos losaparatos y sistemas relacionados con el electrón (capítulo II). A la vida y su esperanza (capítuloIII). A la salud y su conservación (capítulo IV). Al bienestar (capítulo V) y al transporte y locomoción (capítulo VI). Para ser benefactora de la humanidad, la química necesita la complicidad de la …

Este libro es útil sobre todo para seguir las clases de mecánica, de las Escuelas Universitarias, porque hace múltiples revisiones, teniendo en cuenta las lagunas que presentan nuestros alumnos; sin embargo pensamos puede ser también útil para un primer estudio en las Escuelas Superiores. En cualquier caso, si se lee antes de la clase permite eludir la toma exagerada de apuntes, que no permiten atender las explicaciones de la pizarra. Índice: 1. Introducción histórica a la Física 2. Análisis dimensional 3. Suma de vectores 4. Otras operaciones vectotriales 5. Momento de una fuerza 6. Torsor estático 7. Momento mínimo nulo …

Cicuta, arsénico, cianuro, talio, polonio... Adela Muñoz realiza un insólito recorrido por los momentos más relevantes de la historia a partir de envenenamientos célebres

La fascinación del ser humano por los venenos se remonta al principio de los tiempos. Ya en el antiguo Egipto y en el mundo grecorromano, los tósigos se convirtieron en un arma de poder. En Roma fueron muchos los emperadores que alcanzaron la gloria gracias a ellos: Nerón mató a su madre, Agripina la Menor, quien a su vez había asesina - do al emperador Claudio para conseguir la corona de su hijo. También en …

Historias humanas y hallazgos científicos que dan una visión completa del complejo mundo químico que atesoran las plantas.No existe nada tan falaz como la mansedumbre de una planta. Acostumbrados a su liviana y silenciosa compañía, narcotizados por los colores y los aromas que gritan sus flores, en pocas ocasiones somos conscientes de que estamos ante los más expertos alquimistas de la naturaleza. El mundo vegetal oculta prodigiosas sustancias que pueden mitigar el dolor y el sufrimiento humano, capaces de curar enfermedades y, a la vez, arrancarnos la vida en un suspiro. Una planta puso fin a la existencia del mejor …