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Fermentados
Fermentados
Catalina Linch, Tomás Linch

Un libro esencial, completo y práctico para la cocina, con todo lo que hay que saber sobre la ciencia, la técnica y el arte de fermentar alimentos. Kéfir, kombucha, chucrut, kimchi; yogures; vinagres; semillas y antinutrientes, en más de 50 recetas para preparar en casa.


TODO LO QUE TENÉS QUE SABER SOBRE EL ARTE DE FERMENTAR

1. COMPAÑEROS INVISIBLES
¿Qué es la fermentación? Las tres fermentaciones que tenés que conocer. ¿Cuál es la diferencia entre alimentos fermentados y alimentos vivos? Cinco razones por las cuales deberías fermentar tus alimentos.

2. SODAS PROBIÓTICAS, TÓNICOS Y BEBIDAS …

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8.500 CLP eBook EPUB
El bucle melancólico
El bucle melancólico
Jon Juaristi

Un ensayo fundamental sobre el nacionalismo vasco, un relato alternativo del movimiento abertzale desde su fundación hasta el «Espíritu de Ermua».

La publicación en 1997 de El bucle melancólico supuso un fogonazo deslumbrante que iluminó para siempre una zona gris del debate español. Frente a la argumentación victimista del nacionalismo vasco -no muy distinta de la que domina en la mayoría de los nacionalismos-, Jon Juaristi proponía una alternativa: el análisis de la leyenda, el rumor y los mitos a la luz de la historia en su sentido más riguroso. A través de las biografías y de los microcosmos …

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7.501 CLP eBook EPUB
La nueva sociedad
La nueva sociedad
Jaime Durán Barba, Santiago Nieto

Después del éxito de La política en el siglo XXI, Jaime Durán Barba y Santiago Nieto demuestran por qué los profundos cambios tecnológicos que estamos viviendo han creado la nueva sociedad de la red: diversa, se informa en tiempo real y no necesita la mediación de la autoridad. Mujeres y hombres empoderados e imprevisibles, a quienes ya no los mueven los discursos ni las pujas electorales sino sus propias ilusiones.


Después del éxito de La política en el siglo XXI, donde Jaime Durán Barba y Santiago Nieto explicaron las razones del colapso de la política tradicional, en …

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8.500 CLP eBook EPUB
Todo ser humano
Todo ser humano
Ferdinand von Schirach

Un ensayo inédito de Ferdinand von Schirach. Una defensa acérrima de seis nuevos y necesarios derechos humanos.

La Declaración de Independencia de Estados Unidos (1776) y la Declaración de los Derechos del Hombre y del Ciudadano en Francia (1789) sentaron las bases de nuestra sociedad moderna, de nuestra libertad y de nuestros derechos inalienables. Resulta sorprendente que aquellas declaraciones no reflejaran la realidad en la que la sociedad vivía inmersa. Los grandes manifiestos de la humanidad reclamaban un orden social que aún no existía. Eran utopías y, sin embargo, acabaron por materializarse.

Siguiendo la estela de aquellos documentos cruciales …

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2.500 CLP eBook EPUB
El empresariado inconsciente
El empresariado inconsciente
Hernán Gómez Bruera

¿Cómo conciben los empresarios la desigualdad y la pobreza? ¿Piensan igual unos y otros sobre estos problemas?

¿Qué tan conscientes están de que también pueden afectarles a ellos?

¿Están dispuestos a actuar y asumir responsabilidades para erradicar la miseria? ¿Aceptarían pagar más impuestos para instrumentar políticas que lo permitan?

En México, y en general en América Latina, las élites empresariales ejercen una enorme influencia en la definición de políticas públicas, y han evidenciado su enorme poder para facilitar u obstaculizar determinadas acciones de gobierno. En esa medida, son un factor determinante en las posibilidades de …

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10.501 CLP eBook EPUB
Lázaro Cárdenas
Lázaro Cárdenas
Ricardo Pérez Montfort

Los años que definieron una vida y una idea de patria.

En este segundo tomo de Lázaro Cárdenas. Un mexicano del siglo XX, se relata el periodo central en la vida del General: aquél que transformó nuestro país y lo catapultó a la historia.

Los años de su sexenio (1934-1940) y de su encargo como secretario de la Defensa Nacional -durante la Segunda Guerra Mundial, ni más ni menos- son analizados con una prosa rigurosa y ágil por Ricardo Pérez Montfort, quien desmonta mitos del michoacano, de la Expropiación Petrolera, de su visión de la política y de su …

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10.501 CLP eBook EPUB
Populistas
Populistas
Carlos Meléndez

Carlos Meléndez ha trazado una radiografía fascinante del elector peruano, en tiempos de creciente polarización y una crisis de gobernabilidad que parece permanente.


¿Cuán populistas somos los peruanos? ¿Es el populismo el verdadero denominador común de nuestros principales líderes políticos? La evidencia empírica indica que las respuestas a estas preguntas son ciertamente sorprendentes. Empleando como base una serie de sondeos de opinión y su propia experiencia como politólogo e investigador, Carlos Meléndez ha trazado una radiografía fascinante del elector peruano, en tiempos de creciente polarización y una crisis de gobernabilidad que parece permanente.

Los rasgos que comparten Alberto Fujimori, …

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8.500 CLP eBook EPUB
Infocracia
Infocracia
Byung-Chul Han

Un análisis sagaz del régimen de la información, el nuevo gobierno al que estamos sometidos, por el filósofo más leído del siglo XXI.

La digitalización avanza inexorablemente. Aturdidos por el frenesí de la comunicación y la información, nos sentimos impotentes ante el tsunami de datos que despliega fuerzas destructivas y deformantes. Hoy la digitalización también afecta a la esfera política y provoca graves trastornos en el proceso democrático. Las campañas electorales son guerras de información que se libran con todos los medios técnicos y psicológicos imaginables.

Los bots -las cuentas falsas automatizadas en las redes sociales- difunden noticias falsas …

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5.900 CLP eBook EPUB
Mi rey caído
Mi rey caído
Laurence Debray

El fascinante y verdadero relato de la vida de Juan Carlos I, Rey de España.

«Con Mi rey caído, Debray pasará a la historia como la gran biógrafa del Emérito».
Ana S. Juárez, La Razón

«Había una vez un príncipe, que era encantador, pero estaba maldito. Su nombre era Juan Carlos, o Juanito para los más cercanos. No era exactamente un príncipe, sino el nieto de un rey. Pero de un rey sin reino, obligado a vivir en el exilio. Su verdadero país, el que sus antepasados borbones gobernaron durante tres siglos, es España.

Tras 40 años …

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7.501 CLP eBook EPUB
¿Por qué dejas que te roben?
¿Por qué dejas que te roben?
Rubén Sánchez

Rubén Sánchez, periodista y secretario general de FACUA, te da las claves para defenderte de los abusos de las empresas mediante ejemplos reales de sus treinta años protegiendo a los consumidores y te ayuda a usar esa arma tan poderosa que, sin ser demasiado conscientes, todos poseemos: nuestras decisiones de consumo.

¿Por qué no te rebelas cada vez que una empresa incumple lo pactado, te cobra cantidades de forma abusiva o se niega a darte la atención que mereces? Compañías de electricidad, gas, telecomunicaciones, aseguradoras, aerolíneas, bancos... cometen todo tipo de irregularidades con una impunidad casi absoluta. ¿Cuántos abusos …

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6.500 CLP eBook EPUB
Emboscada
Emboscada
Facundo Pastor

Facundo Pastor reconstruye la emboscada que terminó hace 45 años con la desaparición de Rodolfo Walsh, en la que no faltan doble agentes, traiciones y documentos de inteligencia militar, ocultos hasta hoy. Y también desentraña otro misterio: el destino de algunos cuentos del periodista, que aún, y como su cuerpo, siguen sin aparecer.


Aquel mediodía del 25 de marzo de 1977, hace 45 años, Rodolfo Walsh llegó puntual a una cita que tenía programada en la esquina de las avenidas San Juan y Entre Ríos, en el centro de la ciudad de Buenos Aires. La reunión …

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6.500 CLP eBook EPUB
El médico de Himmler
El médico de Himmler
François Kersaudy

La verdadera historia de la lista de Kersten, un relato desconocido de terror, fanatismo, generosidad y heroísmo.

Hasta las figuras más temibles de la historia tienen sus debilidades, y la de Heinrich Himmler fue sin duda su médico, cuyas manos milagrosas eran las únicas capaces de aliviar sus insoportables calambres abdominales. Felix Kersten, nacido en Estonia y formado por un maestro tibetano en Finlandia, era uno de los fisioterapeutas más prestigiosos de los años treinta, con una agenda internacional de pacientes y un buen patrimonio. En 1939, recibió la petición de atender a Himmler y, tras vencer sus dudas …

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8.900 CLP eBook EPUB
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