ÍNDICE: Introducción. Concepto y clasificación. Bases moleculares y estructurales del sabor dulce. Azúcares alimenticios como edulcorantes naturales. Edulcorantes intensos no nutritivos y bajos en calorías: edulcorantes de origen sintético y no sintético, edulcorantes de origen vegetal. Edulcorantes voluminosos o de sustitución (polioles): manitol, lactitol, isomaltitol, xilitol, sorobitol y jarabe de sorbitol, maltitol y jarabe de maltitol. Bibliografía.
ÍNDICE: Introducción. Intoxicación paralizante: organismos productores, propiedades químicas, toxicología, métodos de análisis. Intoxicación diarreica: organismos productores, propiedades químicas, toxicología, métodos de análisis. Pectenotoxinas. Yessotoxinas. Intoxicación amnésica. Toxinas emergentes: espirolidas, prorocentrolidas, gymnodiminas, pinnatoxinas, azaspirácidos. Conclusiones. Bibliografía.
La toxicología alimentaria es una disciplina que reclama, cada vez más, la atención de investigadores y autoridades académicas, legislativas y gubernativas. El hombre ha debido aprender por experiencia propia, a veces dolorosa, a distinguir entre alimentos saludables y nocivos y, a lo largo de los siglos, a producir, conservar y preparar sus alimentos de la forma más beneficiosa. Pero el crecimiento de la población, la industrialización, la comercialización a gran escala, el mercantilismo, la no observancia de las legislaciones, etc., ha permitido la aparición de brotes e incluso de epidemias tóxicas de origen alimentario con cientos y hasta miles de …
!Enhorabuena! Después de semanas, incluso después de meses de enviar currículos a cuantos anuncios, de cerca o de lejos, se relacionaban con tu perfil, hoyhas recibido una llamada telefónica citándote para una entrevista de trabajo.Bueno, la verdad es que tu alegría y tu expectación están un poco matizadas por cierto sentimiento de aprensión: ┐Qué me preguntará el entrevistador? ┐Cómodebo ir vestido/a a la entrevista? ┐Cómo puedo prepararme para este acto? ┐Quéles puedo preguntar? Si me preguntan que cuánto quiero ganar, ┐qué les diré?Y si me pongo nervioso/a, ┐qué haré?.. la lista de interrogantes, conforme seacerca el día y la hora …
INDICE: Definición de la epidemiología nutricional. Determinación de la ingesta dietética. Determinación del estado nutricional. Estudios epidemiológicos en nutrición clínica. Estudios transversales. Estudios ecológicos. Estudios de casos y controles. Estudios de cohortes. Ensayos clínicos. Investigación básica aplicada o traslacional. Aspectos legales de la investigación en nutrición clínica. Resumen, Bibliografía.
El desgaste profesional P1que sufren los médicos se está convirtiendo paulatinamente en un problema de salud pública. Si los cuidadores se sienten mal cuidados o están exhaustos, se debería considerar el bienestar de los médicos una prioridad social, aunque solamente sea por una cuestión de inteligencia. Desde el primer momento, los autores de esta obra tienen clara esta premisa, y por ello paramédicos u otros profesionales que quieran informarse del estado actual del problema. Para ello articulan el trabajo en dos partes: la primera parte introduce una revisión teórica sobre el burnout y sobre las formas particulares que el síndrome …
INDICE: Introducción. Gestión sanitaria. Producción hospitalaria. Herramientas de gestión: medida de la calidad. Cuantificación de los costes: coste de efectividad, coste de identificación, coste de utilidad, coste de beneficio, contabilidad analítica, sistemas de información hospitalarios. Resumen. Bibliografía.
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